ニンニク臭対策（りんごジュースと緑茶）

ニンニク臭は悪なのか。。。

そう、社会においては悪とみなされてしまいますよね。

ニンニク臭って、口臭だけでなく体臭に影響を及ぼすんだよね。
ニンニク入りのもの食べた本人よりも周囲の人が敏感に反応。
状況によってはあからさまに嫌がれてしまう。
そりゃ、臭いをかがされる側に立てばそうだよね～。
口臭・体臭はなにもニンニクの他臭いのあるものを食べた時だけでないのは承知。
ここではニンニクにフォーカスね。

能書きはともかく、ニンニクは、その単体が好きというわけではないんだけど、
料理によっては味を絶妙に際立たせる欠かせない要素となるしね。
餃子、焼肉、パスタ、、、そしてラーメン二郎。


　写真：ラーメン二郎　目黒店　小ラーメン(にんにく少し)


大体、ニンニクの臭いってなんなんだ。

難しいことはわかんないけど、
すごい勉強している方々の書き込みを見させてもらうと、
ニンニクを砕いたり、刻んだり、すりおろしたりした際に生じる
「アリシン」というのは臭いの成分ということだ。（あってる？）
細かく砕けば砕くほど大量に生じるということで、もっとも強力なのが
すりおろしたニンニクということになる。

「アリシン」はビタミンB1の働きをよくする効果があって、
ビタミンB1は炭水化物をエネルギーに変換するのを助けるほか、
殺菌作用があったり、疲労回復（滋養強壮）、ダイエット効果も得られるんだそうな。

口臭は、口の中にニンニクの食べかすが残ったり、
アリシンが残存していたり、あるいはげっぷとかで出てきたり、、、
もし逆流を起こしていたら、食道からも出てきているのかもしれない。
体臭は、アリシンが消化器官で吸収され、血流にのって全身に循環して、
外気と血液の接触点である肺から臭いが出てきたりするそうだ。
きっと汗にも出来るのかもね。

どうやったら臭いを抑制することができる？

いろいろ試しているわけじゃないけど、
まず、これ効果あるかもーと思ったのは、

それは、リンゴジュース。

 

濃縮還元ものじゃなくて、100%果汁のジュース。

そのジュースをさがすのが結構大変だったりするんだけど。。。
ほんとはりんごそのものを皮ごと食べるのがいいらしいんだけどね。
りんごに含まれるポリフェノールと酵素が働いてニンニクに膜を被せるんだそうです。

まず、効果あるんじゃないかな～と思ったのは、
ニンニク料理を食べる際に、緑茶を飲むというものです。



御存じ緑茶にはカテキンが含まれていますよね。
難しいことはわからないけど、そのカテキンがアリシンの臭い成分を分解してくれるそうです。
食後の１時間以内に飲むとよいと書かれていましたが、、
私は料理の食間に飲むようにしています。

カテキンの量としては青汁がベストかもしれませんが、
料理のお供にふさわしいかどうか、、、
まだ試してことはないので機会があれば勇気を持って試してみたいと思います。

他に缶コーヒーとかも食後に飲んでみたことがあるけど
効果は見られたものの、どうやら持続性が無さそうです。

食べ歩き（ラーメン二郎 湘南藤沢店＆品川店）

このところの書き込みをサボっていましたが、
ふらふら～っと、ラーメン二郎の食べ歩きをしていました。

今回は 湘南藤沢店 と 品川店 です。

ラーメン二郎　湘南藤沢店

仕事をさっさと諦め、
第三京浜～横浜新道を通って藤沢へ直行。
途中渋滞にはまりながら、19時くらいに到着。
交差点の角にある専用駐輪場にバイクを置かせてもらって、
お店に向かう。

初訪問です。

行列を覚悟していたけど、幸いに店内に４人程度待っていたくらいで
割とすぐに着席できた。
店内はエアコンがフル稼働しているようで、寒いくらい。
ここは、レンゲが給水器の近くに置いてあるんだね。

小ラーメンの食券を購入。麺少な目を申告。
着丼直前にニンニク少しをコール。
そして着丼。




ヤサイ。見た目、ヤサイの盛りは少な目？
シャキシャキ感はあって良好。
麺は二郎標準かね。太麺で少し固めに感じたな。
量は少な目のコールのしていたがスルーされているのかと思うくらい多目に感じた。
汁は乳化系っていうの？白く濁った感じ。
豚肉は巻豚が２枚。味がよく染みこんでいる。
脂の量は普通かな。
味は少ししょっぱく感じたな。

ごちそうさまでした。今度行く機会があったら、
その際は汁無しにしてみようっと。。

よし、これで神奈川県にある全てのラーメン二郎に行ったことになる。
残念なのは鶴見店は休業中？だったということ。

どのお店もベースはしっかりと二郎を持ちながら
個性が出ていて面白いです。
まだ訪問したことないお店はまだたくさんあるようですけど、
機会があれば初訪してみたいと思います。


ラーメン二郎　品川店

仕事で外出し、品川へ。昼まで少し時間がある。
。。。行ってみるか、品川店へ。
そう思ったら足はそとら訪問へ歩き出していた。
場所はわかっている。以前、品川に来たときに、ちょこっと場所だけ
確認しておいたから。

開店は確か11時だったと思う。
店が見えてきたあたりで3人くらい並んでいるのが見えた。
天気は雨だけど晴れていたらもう少し並んでいるんだろうね。
開店10分くらい前に開店。私も「普通盛小」の食券を購入して店内へ。





初訪問です。

着席時に麺少な目を申告。
ニンニクを入れようかどうしようか迷ったけど、
次回いつ来れるかわからないし、ニンニク抜きは、ちょっと。。。
ニンニク少な目をコール。

このお店にもレンゲが置いてある。私は今回は使わなかった。
ここはカウンターの上段の位置が高いんだね。
目の前に丼が置かれるも、汁の量が見えないので立ち上がって、
丼を取りに行く感じ。





ヤサイはちょいクタ系。量は少な目かな～。
ていうか、私の中で比較基準になっている
中山駅前店の盛りがいいからそう思ってしまうのかもね。
麺はやや固め。
肉はふた切れ。少し固かったかな～。味はよく染みていてしょっぱく感じた。

食べているときに、ふと気づいたんだけど、ここは麺茹でに「てぼ」を
使っているようだ。へ～、直系二郎のお店で使っているの初めてみた。

ごちそうさまでした。また、仕事で近くに来たら寄りたいと思います。

ではでは～。